3 VARIANTY GUACAMOLE

Avokádo, hlavně tak akorát, je pro mě jedna z nejlepších lahůdek.

Tak akorát mám na mysli stav, kdy je avokádo na omak ještě dostatečně tvrdé, ale přesto po rozkrojení lze oddělit od pecky. Je to takový stav, že jej lze vyjmout a nakrájet na kostičky, aniž by se rozpatlávalo.

Tak tak ho mám ráda a velmi si na něm pochutnám.

Jakmile začne být avokádo na omak měkké…a někteří říkají, že je konečně zralé, takové avokádo už nejím. Cítím totiž žluklý tuk.

Když avokáda dozrají rychleji, strčím je do ledničky a pak se snažím je co nejdříve sníst.

Když jich mám více, než jsem schopná sníst, dělám toto:

Rozpůlím je, vyjmu pecku a ještě vyjmu žlutý, nejmastnější střed. A to kolem, nejvíce zelené, si vezmu do jídla. Je-li tedy mnoho avokád najednou a já vím, že druhý den už nebudou ve stavu takovém, abych si na nich skutečně pochutnala, udělám z nich takto poloviční množství.

Proč jím ten vnější, zelený okraj?

Protože pod slupkou je v avokádu nejvíce fytoživin. Více k pecce je největší množství tuků.

Tak to je můj trik, nevyhodit zbytečně celá avokáda a alespoň sníst nejvíce vnější, zelené hmoty která se nachází pod slupkou. Slupku také velmi dobře vyškrábu.

 

Když mám avokáda ve svém oblíbeném stavu, nejčastěji je jím ve formě guacamole, zelených polévek s okurkou a nebo dohromady s jablky a řapíkatým celer. Tu poslední variantu mám nejraději v přírodním stavu- kdy zakusuji avokádo, k němu sladkou šťavnatou chuť jablíčka a potom zajím slaným, šťavnatým řapíkatým celerem. To je moje svatá trojice.

 

Mimochodem, možná vás bude zajímat, že AVOKÁDO patří mezi nejbezpečnější komerčně prodávané plody – jejich tvrdá slupka velmi dobře brání proniknutí jakékoliv postřiku.

 

1.Guacamole

3-4 menší Hass avokáda

1-2 špetky soli mořské soli

šťáva z 1-2 citronů

toto společně rozmačkat vidličkou do základní hmoty gaucamole

Poté vmíchejte:

2 svazky najemno nakrájeného čerstvého koriandru

1/3-1/2 čerstvého kayenského pepře najemno pokrájeného

4 nakrájená vydlabaná rajčata

1 červenou cibuli najemno nakrájenou

 

Servírujte se zeleninou, kterou máte rádi. Osobně mám nejraději ledový salát, nebo červenou papriku.

Můžete také nabírat svými oblíbenými syrovými chipsy.

Brzy přinesu recept na jedny z červené cibule.

 

guakamole 3

 

 

guakamole 4

 

 

2.Guacamole

3 menší Hass avokáda

citronová šťáva ze 1-2 citronů (podle velikosti a požadované kyselé chuti- tu osobně preferuji)

špetka mořské soli

1 lžička BIO medu

1 stroužek česneku

Vše rozmělněte vidličkou

Poté vmíchejte:

1 svazek čerstvého nasekaného koriandru

1 svazek najemno nakrájeného čerstvého kopru

červenou cibuli na kostičky

4 vydlabaná rajčata nakrájené na malé kousky

 

Servírováno s listovou zeleninou pak choy.

 

titulek-1

 

 

guakamole 2

 

 

3. Guacamole

3 menší Hass avokáda

šťáva z 1-2 citronů

1 lžička BIO medu

Vše rozmělněte vidličkou do požadované konzistence

Dále přidejte:

nakrájenou červenou cibuli

1 červenou sladkou papriku na kostičky

3 vydlabaná rajčata nakrájená

1 svazek nasekané hladkolisté petržele

3-4 tyče nakrájeného řapíkatého celeru

3-4 polévkové lžíce naklíčených mungo fazolek

 

Poslední recept je opravdu velmi sytý.

 

guakamole 5

 

 

guakamole 6

 

 

guakamole 7

 

 

Autor receptů, článku a fotografií: Marie Špačková

www.jajsem.com

Tento článek lze v nezkrácené a neupravené podobě šířit nekomerčním způsobem, pokud bude připojeno jméno autora s aktivním odkazem na tyto stránky www.jajsem.com a všemi dalšími uvedenými aktivními zdroji, včetně celé této poznámky.