Mandlové mléko + jahodový dezert ze zbytku :-)

Rád si přidávám vlastně vyrobené mandlové mléko do zelených smoothies. Kupované je sice rychlejší, ale nic nenahradí tu čerstvou chuť a energii vlastní přípravy. Navíc příprava vám nezabere více jak 15 min. a vydrží až týden v lednici.

Důležité je mandle před zpracováním namočit, doporučuje se na 8 - 12h což odpovídá času přes noc. Namočení usnadňuje trávení a to platí obecně o všech semínkách. Navíc mají mandle třísloviny a enzymi, které se uvolňují při namáčení. Před vlastní výrobou doporučujeme mandle ještě jednou opláchnout.

Z tohoto receptu vznikne asi 4 až 5 šálků čerstvé mandlového mléka. 

Suroviny:

  • 1 šálek syrových namočených mandlí
  • 4 až 5 šálků vody
  • 2 lžičky čistého vanilkový extrakt (nebo jiné koření dle chuti, volitelné - nebojte se experimentovat)
  • možno i dosladit dle chuti, ale já nepřislazuji, chuť smoothie mi přijde už tak dost sladká

Postup:

  • umístěte mandle do velké mísy a naplňte vodou. Přikryjte utěrkou a nechte na chladném místě  8 - 12h. Vylijte vodu a opláchněte čistou vodou.
  • vložte mandle do mixéru s 4 až 5 šálky vody. Přidejte vanilku a sladidlo, pokud je používáte. Mixujte tak dlouho aby vznikla bílá kaše se spoustou pěny bez velkých kousků.
  • přelijte mandlové mléko přes sítko nebo přes hrubší plátno (já používám obyčejné sítko), do své původní mísy nebo jiné velké nádoby. Pokud se chystáte použít síto, použijte lžíci na promačkávání. Opět platí, kreativitě se meze nekladou.


Zbytek rozmixovaných mandlí, které zůstanou v sítku, můžete použít například jako základ na pomazánky, na výrobu chleba nebo i do salátů. Je to zdroj kvalitní vlákniny. Tuto kaši můžete i zamrazit a použít tehdy, kdy bude třeba.

Proč je vhodné mít mandlové mléko a jíst mandle?

jsou vysoce zásadité (pomáhají u překyselení organismu)

  • výborné pro těhotné a kojící (mandlové mléko podporuje tvorbu mateřského mléka)
  • pomáhá při osteoporóze nebo při potížích z klobuby
  • mandlové mléko je velice dobře stravitelné
  • vhodné pro diabetiky
  • vysoký obsah cenných minerálů (především vápník, hořčík, draslík a fosfor)
  • vysoký obsah hořčíku působí blahodárně na náš nervový systém (uklidní nás :-)
  • jsou výborné :-)

Mandle obsahují kolem 50% tuku (34,1% mononenasycené a 11% polynenasycené), 20-25% bílkovin (více než maso 15-20%), asi 10 % sacharidů. Ve 100 g mandlí je 260 mg vápníku, 296 mg hořčíku, 732 mg draslíku, 520 mg fosforu a 4 mg železa, dále pak vitamíny skupiny B a velké množství vit. E – 24 mg , což je 350% denní potřeby! 

JAHODOVÝ DEZERT

  • 1 šálek zbytku po výrobě mléka
  • 1 šálek jahod čerstvé/mražené (kousek necháme na ozdobu)
  • lipový med - dle choti
  • několik mandlí na odzdobu (nemáčených)