Tak akorát mám na mysli stav, kdy je avokádo na omak ještě dostatečně tvrdé, ale přesto po rozkrojení lze oddělit od pecky. Je to takový stav, že jej lze vyjmout a nakrájet na kostičky, aniž by se rozpatlávalo.
Tak tak ho mám ráda a velmi si na něm pochutnám.
Jakmile začne být avokádo na omak měkké…a někteří říkají, že je konečně zralé, takové avokádo už nejím. Cítím totiž žluklý tuk.
Když avokáda dozrají rychleji, strčím je do ledničky a pak se snažím je co nejdříve sníst.
Když jich mám více, než jsem schopná sníst, dělám toto:
Rozpůlím je, vyjmu pecku a ještě vyjmu žlutý, nejmastnější střed. A to kolem, nejvíce zelené, si vezmu do jídla. Je-li tedy mnoho avokád najednou a já vím, že druhý den už nebudou ve stavu takovém, abych si na nich skutečně pochutnala, udělám z nich takto poloviční množství.
Proč jím ten vnější, zelený okraj?
Protože pod slupkou je v avokádu nejvíce fytoživin. Více k pecce je největší množství tuků.
Tak to je můj trik, nevyhodit zbytečně celá avokáda a alespoň sníst nejvíce vnější, zelené hmoty která se nachází pod slupkou. Slupku také velmi dobře vyškrábu.
Když mám avokáda ve svém oblíbeném stavu, nejčastěji je jím ve formě guacamole, zelených polévek s okurkou a nebo dohromady s jablky a řapíkatým celer. Tu poslední variantu mám nejraději v přírodním stavu- kdy zakusuji avokádo, k němu sladkou šťavnatou chuť jablíčka a potom zajím slaným, šťavnatým řapíkatým celerem. To je moje svatá trojice.
Mimochodem, možná vás bude zajímat, že AVOKÁDO patří mezi nejbezpečnější komerčně prodávané plody – jejich tvrdá slupka velmi dobře brání proniknutí jakékoliv postřiku.
1.Guacamole
3-4 menší Hass avokáda
1-2 špetky soli mořské soli
šťáva z 1-2 citronů
toto společně rozmačkat vidličkou do základní hmoty gaucamole
Poté vmíchejte:
2 svazky najemno nakrájeného čerstvého koriandru
1/3-1/2 čerstvého kayenského pepře najemno pokrájeného
4 nakrájená vydlabaná rajčata
1 červenou cibuli najemno nakrájenou
Servírujte se zeleninou, kterou máte rádi. Osobně mám nejraději ledový salát, nebo červenou papriku.
Můžete také nabírat svými oblíbenými syrovými chipsy.
Brzy přinesu recept na jedny z červené cibule.
2.Guacamole
3 menší Hass avokáda
citronová šťáva ze 1-2 citronů (podle velikosti a požadované kyselé chuti- tu osobně preferuji)
špetka mořské soli
1 lžička BIO medu
1 stroužek česneku
Vše rozmělněte vidličkou
Poté vmíchejte:
1 svazek čerstvého nasekaného koriandru
1 svazek najemno nakrájeného čerstvého kopru
červenou cibuli na kostičky
4 vydlabaná rajčata nakrájené na malé kousky
Servírováno s listovou zeleninou pak choy.
3. Guacamole
3 menší Hass avokáda
šťáva z 1-2 citronů
1 lžička BIO medu
Vše rozmělněte vidličkou do požadované konzistence
Dále přidejte:
nakrájenou červenou cibuli
1 červenou sladkou papriku na kostičky
3 vydlabaná rajčata nakrájená
1 svazek nasekané hladkolisté petržele
3-4 tyče nakrájeného řapíkatého celeru
3-4 polévkové lžíce naklíčených mungo fazolek
Poslední recept je opravdu velmi sytý.
Autor receptů, článku a fotografií: Marie Špačková
Tento článek lze v nezkrácené a neupravené podobě šířit nekomerčním způsobem, pokud bude připojeno jméno autora s aktivním odkazem na tyto stránky www.jajsem.com a všemi dalšími uvedenými aktivními zdroji, včetně celé této poznámky.
