Své pesta či pomazánky nabírám většinou červenou paprikou, okurkami, ledovým salátem, někdy fenyklem, řapíkatým celerem či cuketkou.
Nedávno jsem si usušila červenou cibuli a zjistila jsem, že báječně sladce chutná a v tu chvíli jsem dostala nápad na cibulové chipsy z ingrediencí, které mám ráda.
Základem jsou chia semínka a na tenké plátky nakrájená cibule.
Ingredience:
Malý šálek chia semínek- ten vložte do misky a přidejte 4 násobek vody (čtyři stejné šálky vody) a nechejte alespoň půl- hodinu namáčet.
Mezi tím si nakrájete 4-5 středních červených cibulí na velmi tenké plátky. Proč na plátky a ne kostičky?
Protože plátky (kolečka) podporují sladkou chuť.
Pokud cibuli nakrájíte na kostičky…zvýrazní se více ostrá chuť a sladká se potlačí.
Každý druh krájení mění chuť stejné zeleniny.
Toto umění ovládá orientální kuchyně – např. makrobiotika.
Když máte namočená chie semínka, která vypustí gel, vmíchejte do nich najemno nakrájenou cibuli, pak 1-2 špetky soli nebo více a šťávu z 1 – 2 citronů.
Vše pěkně promíchejte a poté rozvrstvěte na pečící papír na pláty sušičky- např. Excaliber.
A dejte sušit.
Osobně suším vše na nejnižší teplotu této sušičky – tedy při 35°C.
Po pár hodinách sušení, kdy hmota ještě není úplně suchá, doporučuji předem nakrájet nožem na požadované tvary. Až hmota úplně uschne, vše by se při krájení lámalo…takto máte předem vyznačené linii a vše lehce nalámete.
Chipsy jsou jemné a velmi dobré.
K nim už jen nějakou pomazánku. Například…
POMAZÁNKA Z CUKETY A CEDROVÝCH OŘÍŠKŮ
Oloupaná malá cuketka (aby zelená slupka nekazila bílou barvu)
Na pár hodin namočené cedrové oříšky (pytlíček či o trochu více)
Šťáva z jednoho citron1-2 stroužky česneku
Mořská sůl
Trošku medu
Nejdříve bez vody rozmixujte cuketu s citronovou šťávou, česnekem, solí a medem. Poté vložte cedrové oříšky (bez namáčecí vody) a rozmixujte – hmotu krásně zahustí.
K tomu si můžete udělat např. jednoduchý salát s fazolek.
FAZOLKY MUNGO S ČERVENOU CIBULÍ
1-2 šálky fazole mungo- naklíčených
½ – 1 ks červené cibule (podle chuti) najemno nakrájené na čtvrtměsíčky
BIO avokádový olej (nebo jiný)
Citronová šťáva z 1-2 citronů
Mořská sůl
Čerstvě nastrouhaný pepř
Vše smíchejte a nechte 1-2 hodiny při pokojové teplotě přikryté a odpočinou.
Pak přendejte na servírovací talíř a ozdobte rajčátky.
Užijte si to s velkou radostí. 
Autor receptu a fotografií: Marie Špačková
Tento článek lze v nezkrácené a neupravené podobě šířit nekomerčním způsobem, pokud bude připojeno jméno autora s aktivním odkazem na tyto stránky www.jajsem.com a všemi dalšími uvedenými aktivními zdroji, včetně celé této poznámky.
